没有自己用黄油做过的豆粉觉得自己用买来的蛋挞皮做成的蛋挞已经很好吃了,很满意。但对比一下自己用黄油做的就知道买来的是该扔的货儿了。下面是觅食录小编为大家整理的简易蛋挞皮制作方法,供大家参考!
简易蛋挞皮的食材准备
简易蛋挞皮的操作步骤
1.取独立块状包装黄油一块,打开包装。
2.取最大面积的一面,切下大约1.2厘米厚的黄油,重量差不多120G,少了再片下一些补上,黄油装小号保鲜袋室内回温。
3.200G普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团,和面过程中根据面团软硬可适量加少许水(记住少许啊),面团盖保鲜膜放置30分钟。
4.取回温后的黄油放入保鲜袋,轻轻地横敲敲竖敲敲,慢慢擀成薄片。
5.从保鲜袋中取出擀好的黄油,把醒好的面团放入保鲜袋。
6.把面团按保鲜袋的大小擀成2倍于黄油大小的方形薄片,因为有保鲜袋的定性作用,可以很容易地把面团擀成方块。
7.面团放置在案板上,把保鲜袋从中间剪开,把黄油放在面团的一侧,周围留出空余。
8.翻过另一侧面团,包住黄油,边上捏紧,有多余的面团尽量擀到面团的上部。
9.案板上撒干面粉防粘(后面的过程案板上不时的撒干面),把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲,轻柔地擀成长片儿。
10.面团的两侧对折过来,中间留少许空,再对折。这样就把两头面团多的地方放置到中心部位了。
11.第一次对折好的面团,已经稍微规整一点了,面团盖保鲜膜静置20分钟。
12.横敲敲
13.竖敲敲
14.轻轻地擀成长方形片儿,从上方形的一头三分之一处折上来,另一头再折上来。
15.对折好的面团继续敲打、擀开,再对折,一共重复三次即可。
16.最后擀成长方形薄片(做派皮这样就可以用了,做蛋挞皮继续),取较长的一侧圈起来。
17.成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏,冷藏2个小时后取出,切20到22克的小段儿,用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘;蛋挞皮的底部稍薄,周围可以稍厚。这个量大约可以做20-22个左右的蛋挞皮。
简易蛋挞皮小贴士
做的过程中要不时撒干面防粘,切记心急,要一点一点用擀面杖向往敲打,不能直接擀,要敲打到较薄时再擀。
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