生蚝是一种生活中经常食用的海鲜,它的肉质鲜嫩,营养丰富,用清蒸的方式烹饪味道更佳。下面由觅食录小编为大家介绍清蒸生蚝的做法,希望能对你有所帮助。

清蒸生蚝食材清单

清蒸生蚝的制作步骤

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1

1.刚买来的生蚝,生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬,但为了吃到新鲜的),然后一面比较鼓的,那就又新鲜,又大只!

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤2

2.撬壳是件功夫活,可以动用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心划到手,打开的时候,平的一面朝上,开一个小口以后,用小薄刀片伸进去,把瑶柱连接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉,就可以整个取出了

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤3

3.用细毛刷(旧牙刷)刷干净,轻轻的,不留下一点黑边~(洗刷前后对照)

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤4

4.洗净滤干放碗里

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤5

5.加入黄酒,糖,盐,醋,酱油等,依据个人味道喜好,用手(或筷子)拌匀,腌一会儿

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤6

6.腌制的间隙,就可以刷壳子了,外面估计都不会刷的吧,刷过前后的区别还是很大的!

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤7

7.在盘中码好,如果你的盘子不够大,也可以少放几个壳,一个壳里可以装2个,反正是自己家吃嘛,不讲究

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤8

8.这时候也腌的差不多了,放在壳中,铺上一点姜丝,多余的腌制料酒基本上没啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建议一起倒进去

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤9

9.放入蒸锅,水开了就文火蒸10-15分钟,火关了再闷几分钟

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤10

10.蒸的时候,切蒜,大小粒根据个人喜好

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤11

11.锅内多放油(此图是第一次操作,油少了),炒制,加酱油,盐,糖等随个人口味

清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤12

12.开锅,把蒜带油一起浇上去~

小贴士肉、壳都要刷干净,蒜不可一起蒸,只可单独炒制

吃生蚝的注意事项

1、挑选肥美的生蚝

完整结实,表面无沙和碎壳,肉质饱满呈金黄色,光滑肥壮,干度足,体形基本完整,比较瘦小,色赤黄略带黑色的次之;选生蚝时轻轻地敲击它的壳,活的生蚝会迅速闭上壳;

2、生蚝的宜忌人群

生蚝的适宜人群:一般人群均可食用,但更适合病虚而多热者;体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

生蚝的禁忌人群:虚而有寒者忌之;患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

3、生蚝不宜一起食用的食物:糖和菠菜

生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来和含有高钙高锌的生蚝一起吃。

4、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。

5、如果看起来或闻起来不对劲儿,就不要去吃;

6、不要把生蚝的汁液倒掉,因为精华全在里面呢;

7、不要用太重口味的调味剂,以免掩盖了其原味;

8、不要整个吞掉,要去咀嚼以尝其鲜美;

9、蚝和牛奶都含丰富钙质,配搭食用,可强化骨骼及牙齿,有助于成长发育期的青少年。

10、蚝和盐中钠的比例都高,所以在煮蚝时不宜添加盐,否则摄取过量钠,会增加心血管负荷。

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