清蒸大闸蟹的做法具体步骤

大闸蟹最常见的吃法就是清蒸配蘸料来吃，这样的做法最能保持蟹肉的原汁原味，也更能发挥其营养功效。下面由觅食录小编为大家介绍清蒸大闸蟹的做法，希望能帮到你。

清蒸大闸蟹所需食材

清蒸大闸蟹的做法步骤

1.鲜活的大闸蟹

2.将大闸蟹放在流水下用刷子刷干净，我是绑着绳子刷的，因为怕被咬到。

3.冷水上锅，将大闸蟹逐个摆放在蒸屉上，清蒸10-15分钟。要反着放，会肥些。(有一只绳子已被挣脱，已翻身，好猛，赶紧盖锅盖，免得爬出来。)

4.熄火后焖一会再出锅。

5.蒸大闸蟹的时候调制蘸酱：刮取生姜外皮

6.将生姜外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子内。

7.加入适量生抽、老酒、白醋，拌匀，蘸酱就完成了。

小贴士

1、蒸蟹要反着放，背朝上，这样蒸出来的蟹相对肥些。

2、蘸酱可依据个人喜好来调。

传统清蒸大闸蟹的做法

材料：

闸蟹3只，老姜1块，香醋2汤匙(30ml)，香葱1棵，蒜3瓣，盐1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)

做法：

1、蟹刷洗干净，用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去，这样可以使闸蟹立即死亡，省去了不少麻烦，接着不用掀开蟹盖，直接原只反肚放入碟中。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。

3、老姜洗净去皮切碎，香葱洗净切碎，蒜切末。再与香醋、盐和香油一起混合均匀，制成调味汁。

4、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

烹饪小技巧：

1、 在蒸煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。

2、 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费;

3、 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4、 蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

温馨提醒：

在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少许米酒，趁热喝下，那可是老饕的食法，味道很不错哦。