清蒸大闸蟹最正宗的做法

大闸蟹是一种营养极高的海鲜，而清蒸大闸蟹就是一种最为常见的大闸蟹的烹饪方法。下面由觅食录小编为大家介绍清蒸大闸蟹的做法，希望能对你有所帮助。

清蒸大闸蟹食材清单

清蒸大闸蟹的制作步骤

1.鲜活的大闸蟹们，其中有4只要提前等待入锅了

2.蒸锅加适量的水，撕开品蟹伴侣，放入蒸锅底部。开火熬煮

3.现在洗大闸蟹。边用水冲，边拿小刷子前前后后大概刷干净

4.清蒸大闸蟹出锅了，原汁原味，微带点天然的甜和咸，趁热开盖吃更加鲜美哈。提醒下，至少要准备好蟹三件哦。如果不嫌麻烦，也可以准备个蟹八件。

小贴士

1、大闸蟹的肚子要翻上来，不然蟹黄蟹膏就流出去了。

2、先吃身子，最后吃腿，因为腿的肉冷却了才好分离。

清蒸大闸蟹的禁忌人群

1、肝病病人，特别是肝炎患者不适宜吃清蒸大闸蟹。这是因为肝炎病人的有胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退等病症，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、患有心血管疾病的人不适宜吃清蒸大闸。因为大闸蟹的胆固醇含量较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

3、有伤风感冒、发热的人不适宜吃清蒸大闸。因为伤风感冒患者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

4、脾胃虚寒者不适宜吃清蒸大闸。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、忌吃胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

5、有过敏体质的人不适宜吃清蒸大闸。此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不适宜吃清蒸大闸。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

7、老年人以及幼儿不适宜吃清蒸大闸。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。

除了以上提到的这七类人群以外，怀孕的准妈妈们也尽量不要食用清蒸大闸蟹，以免发生意外。而且在食用清蒸大闸蟹的同时应该配以姜醋等调味料，一是可以帮助消化，二是姜和醋都具有一定的杀菌功效，并且姜是温性的食材对于凉性的清蒸大闸蟹来讲也有一定的中和作用。