树莓慕斯蛋糕的简单美味做法

喜欢吃西餐的人一定对饭后甜点情有独钟，树莓的味道酸酸甜甜，颜色非常漂亮，很适合用来制作慕斯蛋糕。觅食录小编给大家分享树莓慕斯蛋糕怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作树莓慕斯蛋糕的食材

制作树莓慕斯蛋糕的步骤

1.蛋糕胚部分：树莓选出8颗漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎

2.捣碎后放入微波炉，中火加热2分钟(用一个较大的碗加热，以免溢出)，搅拌混合均匀

3.沥出果汁，1/3蛋糕胚花纹用，2/3粉色慕斯部分用，果肉备用

4.蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟

5.最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下

6.筛入低筋面粉

7.兜底翻拌到没干粉即可

8.舀一勺面糊到果汁里(蛋糕胚用果汁)，搅拌均匀

9.粉色树莓面糊装入裱花袋，(可以用封口夹把裱花袋口夹起来，操作会方便些)

10.烤盘30*37cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层 ，烤9分钟左右

11.烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具(直径5.5cm，高5cm)压出底部，切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定(这样脱模会比较容易)，把蛋糕胚组装到模具里。(如果烤的时间过长，蛋糕会变硬，卷围边时会裂开，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕边软)

12.慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波炉中火加热10秒，使吉利丁融化(加热时间不能太长，温度不要超过60度，否则吉利丁的凝固性会降低)

13.淡奶油里加入细砂糖，5成打发(有纹路，且有较好的流动性)，加入吉利丁溶液，搅拌均匀

14.加入白慕斯，装到围边高度的9成

15.加入沥干果汁的树莓果肉，高度不要超出围边

16.剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀，得到粉色慕斯

17.把慕斯圈填满，冰箱冷冻40分钟左右(凝固即可)

18.凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙纸

19.用树莓和薄荷叶装饰

树莓的营养价值

树莓是目前风靡世界的第三代水果之一,其营养的成分丰富,色素含量高,鲜果中含有大量的维生素C,并富含有21种特有成分。

树莓果肉中含有的氨基酸超过1%,而普通的水果中最高是0.8%,如100克树莓鲜果(哈瑞太兹)中含总氨基酸为1.13克,其中:天门冬氨基酸0.163克、苏氨酸0.051克、丝氨酸0.066克、谷氨酸0.179克、甘氨酸0.062克、丙氨酸0.09克、缬氨酸0.048克、蛋氨酸0.004克、异亮氨酸0.041克、亮氨酸0.072克、酪氨酸0.029克、苯丙氨酸0.051克、组氨酸0.042克、赖氨酸0.08克、精氨酸0.05克、色氨酸0.022克、胱氨酸0.033克。

树莓果实的糖含量与苹果、梨、柑橘相似,其中除多糖外主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖。有机酸含量超过2%,主要是枸橼酸与苹果酸,枸橼酸占总酸的90%以上。