家常清蒸多宝鱼的做法介绍

多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼，肉质鲜美，十分适合清蒸。下面由觅食录小编为大家介绍清蒸多宝鱼的做法，希望能帮到你。

清蒸多宝鱼所需食材

清蒸多宝鱼的做法步骤

1.多宝鱼宰杀洗净后用盐、料酒腌制2分钟。

2.将切好葱花、蒜末、姜丝撒在多宝鱼身上，放酱油、油。

3.开水上锅蒸15分钟即可。

小贴士

请根据鱼的大小来确定蒸制时间的长短。

正宗清蒸多宝鱼的做法

材料

新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可