手指芝士蛋糕的简单做法图解

手指芝士蛋糕口感绵软湿润、入口即化，加上对蛋糕表面进行了装饰，颜值非常的高，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享手指芝士蛋糕怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作手指芝士蛋糕的食材

制作手指芝士蛋糕的步骤

1.先制做酸奶油：20克淡奶油里加入5克柠檬汁，混合均匀后静置十几分钟，变成半固体状即为酸奶油。

2.100克牛奶用微波炉加热1分钟，加入10克糖和30克黄油，搅拌至黄油融化。

3.加入玉米淀粉，搅拌均匀后，用微波炉加热30秒。

4.取出持续搅拌，液体一定要浓稠，如果没有达到，可以继续再加热至浓稠状态。

5.分次加入4个蛋黄，搅拌均匀备用。

6.将200克奶油奶酪软化后打发。

7.加入酸奶油。

8.再加入到之前加了蛋黄的液体内。

9.蛋白里加入糖，打至拉起后弯钩。

10.将蛋白与奶酪糊混合均匀。

11.将混合液倒入模具中。烤箱中放入一盆热水，隔水烘烤。 先将烤箱调至170度烘烤10分钟，再降为140度烘烤15分钟左右。

12.等蛋糕晾凉后再脱模。 因为蛋糕体在烘烤结束后很软，一定要用好脱模的不沾模具，我用的是硅胶模具，建议事先冷冻后再脱模，这样可以保持完整性。

13.最后进行装饰：取将两小块翻糖膏继续染色，

14.揉匀后塞入花朵硅胶模具中，取出来自然晾干就行，可以搭配不同的颜色制作出不同的花朵，晾干后随时可以装饰使用。

15.最后的成品是不是很亮眼。

买蛋糕的注意事项

1、不买加氢化植物油的蛋糕

目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

2、不买酥皮蛋糕

酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

3、不买大量添加色素和香精的蛋糕

蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果

水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。