清蒸多宝鱼的制作教程图解

多宝鱼是一种海生鱼类，在一些高档的餐厅酒店经常见到。作为一种优质鱼类，它营养价值极高。下面觅食录小编给大家分享了清蒸多宝鱼的做法，快来试试吧。

清蒸多宝鱼食材准备

清蒸多宝鱼的制作过程

1.多宝鱼一条，清理干净待用。

2.清理好后，用刀在鱼背上划几刀，以便入味。

3.备好葱姜丝适量。

4.把鱼放入一个盘中，并兑入适量的料酒。

5.再倒入一些适量的蒸鱼豉油，让鱼身正反两面都均匀的粘上味料，腌30分钟。

6.另在盘底放入葱姜丝适量。

7.放入腌好的鱼，并在鱼身上再放入一些适量的葱姜丝。再把腌鱼的料酒、蒸鱼豉油一起倒入盘中。

8.很失败哈，到了此时，才感觉家里没有大蒸锅来蒸这条鱼。只有用刀一切两半用小盘子装鱼来蒸它了。

9.再在鱼身上撒少许胡椒粉。

10.锅中水烧开，把鱼放入蒸锅中，蒸制7-8分钟即可拿出。

11.在蒸制过程中，我们来调配下一步的调味料来。首先，在碗中放入一些蚝油，再放入适量的蒸鱼豉油。

12.再放入适量白酒。

13.再切一些葱姜丝，备好待用。

14.此时，多宝鱼已经蒸好，拿出来，倒掉里面的汤水，并把鱼身上的葱姜丝也一并扔掉不要。把刚刚备好的新鲜的葱姜丝再放在蒸熟的鱼身上。

15.另起锅，把调配好的调味料汁倒入锅中。

16.放入少许白糖，煮开。

17.倒入蒸熟的鱼身上。

18.再另起锅，倒入适量的油。看到油热冒烟，起锅。

19.到在鱼身上即可上桌。

小贴士

蒸鱼豉油来蒸鱼，味道是很鲜美的了，无需再放入其它调味料。

清蒸多宝鱼的家常做法

主料

多宝鱼1条、红椒、调料食盐1茶匙、葱1根、姜1块、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、植物油适量。

做法

1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。

回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7.炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

8.趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9.最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

饮食小常识

1、买的是大连产的“无公害”多宝鱼，姑且相信真的无公害。

2、多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。“多宝”之名,是英名turbot的音译。