清蒸多宝鱼的做法具体步骤

多宝鱼是一种非常有营养,而且味道非常美味的鱼。你知道清蒸多宝鱼怎么做最美味吗?下面由觅食录小编为大家介绍清蒸多宝鱼的做法，希望能帮到你。

清蒸多宝鱼所需食材

清蒸多宝鱼的做法步骤

1.将多宝鱼除鳞去内脏，定要清除干净产生血污之物：如内脏的残余物、脊骨下的血髓等，清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

2.用干净的抹巾吸干鱼身上的水分。

3.用适量的盐撒在鱼身上，轻轻抹匀。

4.把抹匀盐后的鱼静置10左右，此时鱼皮会渗出粘液，如图所示，从图中看到有反光部分即是。

5.再用清水冲洗干净，此时用手触摸，会有“清爽、不粘滑”的感觉。

6.用抹巾抹干净鱼身、鱼肚中的水分。

7.把它置于鱼碟中，倒入份量能抹匀鱼身的花生油，轻轻抹匀整条鱼。

8.如图所示，提起鱼，在鱼碟中放入姜丝。

9.放加鱼后，再在鱼上撒上余下部分的姜丝。

10.在锅中加入适量的清水，大火煮开后，把步骤9的鱼放入锅中盖上锅盖蒸制，当蒸汽在泄汽孔或者缝隙间喷出呈直喷状时，改中小火继续蒸制至4分钟。

11.开大火，打开锅盖，将蒸鱼豉油沿鱼的边沿处外注入。再盖上锅盖，蒸至蒸汽在泄汽孔呈直喷状态时，要改中小火蒸制。蒸鱼豉油的配制办法，因多宝鱼是海鱼配制时口感，咸度稍淡。

12.再蒸制3分钟，即可出锅。

13.出锅，稍加整理即成。

小贴士

1、做宴客菜时，上桌前将鱼身上的姜丝夹除丢弃不用。

2、无论是淡水鱼还是海水鱼，一条750克以下体重的鲜活鱼，至多蒸制7分钟，是刚熟的状态，蒸制过久，则过熟了，肉质显得干涩难吃。

3、在蒸制过程中注意火候的变化，一直大火蒸制，会让鱼皮收缩过强，裂隙变大而影响了卖相。

清蒸多宝鱼的食材挑选

首先是看眼睛。多宝鱼只有一个眼睛哦，如果眼球是比较饱满的，而且角膜是透明清亮的，证明这是一条新鲜的多宝鱼呢。反之，要是眼球不凸出来，鱼的眼角膜内有淤血则是代表不新鲜呢。

闻一下鱼鳃哦。如果鱼鳃是鲜红色的话，而且黏液透明，闻起来有一股咸腥味味道或者土腥味，代表这条多宝鱼是新鲜的哦。如果闻起来有些臭味的话，就不要买了。

最后，一起看看鱼肉是否结实有弹性哦。新鲜的多宝鱼鱼肉自然是结实的，摸起来比较有弹性。如果鱼肉已经很松散了，还伴有腥臭味的话，还是不买了。

清蒸多宝鱼去鳞的方法

我们平时买鱼，基本上都会叫老板帮忙去掉鱼鳞，也是划几刀就ok了。所以多宝鱼要怎么去鱼鳞呢?其实多宝鱼根本就没有鱼鳞哦，洗干净，清蒸或者红烧就能愉快开吃了。

想要品尝到美味的多宝鱼，最原汁原味的烹饪方法当然是清蒸喽。清蒸多宝鱼，蒸鱼的时候倒入一些料酒，放入几片姜，轻松KO掉鱼腥味呢。其实煎一煎多宝鱼，味道也是极不错的呢。

其实蒸鱼的时候是要加入酱油的呢，想吃到美味的清蒸多宝鱼又怎么少得了酱油呢，壕气的滴入适量酱油，鲜嫩香滑的清蒸多宝鱼就能愉快开吃了。