蒸茄子的做法步骤图文教程

茄子是大家平时经常吃的一种蔬菜,它的价格便宜,而且吃法很多。除了鱼香茄子、红烧茄子等做法，还可以做成美味的蒸茄子。下面觅食录小编为大家推荐蒸茄子的做法，欢迎参考。

蒸茄子食材明细

蒸茄子做法具体步骤

1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底

2.切好的茄子泡在盐水最后

3.调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

4.自制的辣椒酱加入(自制的看上去很辣，其实是微辣)

5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点

6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香

7.把料汁也一起放入

8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透

9.之后打开加入适量橄榄油(喜欢猪油吗?如果不介意就加猪油更香)

10.加入醋和适量的鸡精调均匀

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可

12.冷热享用都是一级棒的。

小贴士

先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。

调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。

醋要蒸好之后加入调味。

蒸茄子的经典做法

材料

茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)、蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)。

做法

1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。

2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防止清蒸时茄子掉下来。

3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。

4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。