家庭版清蒸小黄鱼的做法步骤

小黄鱼的肉质鲜嫩，最适合清蒸，清蒸能保持小黄鱼营养不流失，保留其原汁原味。下面觅食录小编给大家分享了清蒸小黄鱼的做法，快来试试吧。

清蒸小黄鱼食材准备

清蒸小黄鱼的制作过程

1.小黄鱼清水解冻

2.小黄鱼去鳞，去鳃，去除内脏，清水冲洗一下

3.撒适量盐，倒料酒爆腌20分钟，姜切丝，大蒜切片

4.小黄鱼清水冲洗干净，放上姜丝，蒜片

5.加料酒

6.加黑胡椒粉

7.加一勺红油豆瓣酱

8.淋上色拉油

9.倒入少许清水

10.电饭锅上开蒸

11.饭好，鱼也好了，撒上大蒜叶即可。

小贴士

小黄鱼爆腌的时候，盐尽量多些，均匀摸遍鱼身，那样蒸的时候就不用再放盐了。

清蒸小黄鱼的简单做法

材料：

新鲜的小黄鱼1条，姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。

做法：

1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上;然后倒上一小半碗的生抽。

2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内;蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。

3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走;然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。

4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。