蒸茄子的制作教程图解

茄子是很好吃的食物，它也是一道家常食材，喜欢清淡口味的人可以蒸着吃。那么，你知道蒸茄子怎么做美味吗?下面觅食录小编给大家分享了蒸茄子的做法，快来试试吧。

蒸茄子食材准备

蒸茄子的制作过程

1.茄子洗净去皮备用

2.茄子切成小块

3.切的要小一些，因为是蒸

4.把茄子放入碗中。锅中放水，放上笼扇，上锅蒸，碗中可放适量盐。

小贴士

为了方便成熟，茄子要切得小些。

家传古法蒸茄子的做法

主料：

350克、肉丝60克、香菇5朵、红枣4个、生姜2片

制作方法：

1、瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝;红枣也用清水泡发，去核切成细丝;姜去皮切成细丝。

2、茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。

3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。

4、将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。

5、淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。