老干妈蒸茄子的制作方法教程

茄子是很多家庭桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，有些人会用老干妈来蒸茄子吃。下面觅食录小编给大家分享了老干妈蒸茄子的做法，快来试试吧。

老干妈蒸茄子食材准备

老干妈蒸茄子的制作过程

1.首先将茄子切成小段，一面打上花刀，蒜子切成蒜米，葱切成葱花。

2.接着来调碗汁：准备好碗，倒入老干妈，加1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，半勺白糖，拌匀后再加入适量生粉，搅拌均匀。

3.锅中准备好热水，放入锅架和碗，将茄子放入碟中，撒上蒜米。

4.盖上锅盖，蒸10分钟左右，再加入调好的碗汁，加盖继续蒸3分钟，蒸好后，撒上葱花点缀，就可以出锅了。

小贴士

老干妈和生抽味道已经够咸了，可以不用再加盐了。

老干妈蒸茄子的简单做法

原料：紫长茄1条，蒜头3粒，生姜2片，细青椒1个，细红椒1个，老干妈辣椒酱2勺，生抽1勺，葱1根，油适量。

准备：茄子切片后用盐水浸泡备用。生姜蒜头切碎。青红椒切碎备用。

做法：

1、茄片挤干水份，摆入碟中。

2、姜蒜里加老干妈辣椒酱和生抽拌匀，淋在茄片上，入开水锅隔水蒸。

3、加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。

4、取出蒸好的茄子，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。

2、老干妈辣椒酱和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。

3、具体蒸的时候视茄子的厚度而行。