美味小米蒸排骨的做法推荐

小米蒸排骨是一道深受大众欢迎的美味佳肴，不但味道醇香，排骨更加软嫩，更入味于小米，特别好吃。下面觅食录小编给大家分享了小米蒸排骨的做法，快来试试吧。

小米蒸排骨食材准备

小米蒸排骨的制作过程

1.小米淘干净，浸泡3个小时左右。

2.小排洗干净，浸泡半个小时; 而后再用热水烫一遍。

3.小排中加入生粉、生抽、白糖

盐、老抽，均匀融合，

盖上保鲜膜放入冰箱;腌1小时入味。

4.编蒜油(不喜欢蒜味的，可省略)：

大火烧热，放入适量油，

再放入蒜蓉，编制有蒜味，取蒜油。

5.把蒜油加入浸泡好的小米中，再加入适量盐，搅拌均匀。

6.小米和小排充满融合。

7.只要电饭锅烧饭时，一起蒸就可以啦!

要选择慢煮功能，蒸久一些哦~

也可以大火烧开，转中火，蒸制1小时左右。

小贴士

如果家里有高压锅，应该蒸出来的更软糯哦。

挑选小米的方法技巧

一、优劣特质

⒈优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

⒉优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

⒊优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

二、鉴别方法

1、染色小米的表象。

在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。

2、染色小米的感官鉴别法。

色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽;染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。

气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味;染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。

水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄;染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

3、染色小米的化学鉴别法。

取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。