小米蒸排骨怎么做最有营养

小米蒸排骨这道菜非常美味，小米吸收了排骨的香味和油腻，营养更为全面，味浓鲜香，真的是一道营养又健康的菜肴。下面由觅食录小编为大家介绍小米蒸排骨的做法，希望能帮到你。

小米蒸排骨所需食材

小米蒸排骨的做法步骤

1.将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末;

2.再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟;

3.倒入适量的腐乳汁;

4.拌均匀腌制十分钟;

5.加入泡好的小米， 拌均匀继续腌制一个小时;

6.最后放入锅中大火蒸四十分钟，出锅后表面上撒上小葱即可。

7.端上桌了。

小贴士

1. 腌制时要先加入盐、料酒等先腌制入点底味; 再依次加入腐乳汁腌制; 最后才加入小米， 要层层入味;2. 小米要提前泡上20分钟。

小米的营养价值

小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝道真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界;

除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。

和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。