百香果慕斯的简单美味做法图解

百香果慕斯有着淡淡的酸甜味，味道非常自然纯正，是夏日炎炎不能错过的美味，非常适合当下午茶。觅食录小编给大家分享百香果慕斯怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作百香果慕斯的食材

制作百香果慕斯的步骤

1.先制作戚风夹层：蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。

2.在蛋黄内加入15克细砂糖搅拌至溶解。

3.继续加入水和玉米油搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.用手动打蛋器画“井”字或“一”字搅拌均匀。

6.在蛋白内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打。

7.加入蛋白的细砂糖是20克，分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖角。

8.把蛋打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

9.每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。

10.把完成的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，震出气泡。

11.入预热好的烤箱中下层，上下火145度约烤30分钟。

12.出炉后从20厘米高处自由落体两次，立刻倒扣放凉。

13.待蛋糕放凉后即可脱模。

14.将烤好的戚风切出2片大约1～1.5厘米厚度的薄片，然后把蛋糕片边缘切掉一些，只要比6寸模具小点即可。

15.将烤好的戚风切出2片大约1～1.5厘米厚度的薄片，然后把蛋糕片边缘切掉一些，只要比6寸模具小点即可。

16.过滤出70克果汁。

17.称出10克吉利丁粉。

18.加入130克热水，搅拌至吉利丁粉溶解。

19.待吉利丁液稍许放凉后，倒入百香果汁中，搅拌均匀。

20.将250克淡奶油倒入无水无油的盆内。

21.加入20克细砂糖，打发至六、七分发。

22.分两次倒入搅拌好的百香果吉利丁液，进行翻拌。

23.第一次翻拌均匀后再加入下一次液体的量。

24.在模具中放入一片戚风蛋糕片。

25.倒入一半的慕斯糊。

26.接着再铺上另一片蛋糕片。

27.继续倒入慕斯糊，表面留5毫米左右的高度做镜面。入冰箱冷藏3-4小时，只要慕斯凝固了就可以了。

28.取5克吉利丁粉，加入110克热水，搅拌至溶解，在过滤出40克百香果汁加入，以及加入10克糖粉搅拌均匀。

29.待镜面液体放凉后，倒入已凝固的慕斯蛋糕表面，放回冰箱继续冷藏2-3小时左右。

30.待慕斯凝固后就可以脱模了。

31.淡淡的百香果清香味，酸甜可口，入口即化。

百香果怎么保存

百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”。颜值高，口味佳的百香果是夏天最受欢迎的水果之一，人们尤其喜欢在果汁里加入百香果。

有人还会买很多百香果放在家里，随时可以食用，那么，百香果怎么保存比较好呢?

1、室温保存

新鲜的百香果果形端正，没有明显外形缺陷或突起的，表面绿色减退，逐渐呈现红色。在通风干燥环境下，百香果可以放一个星期，这时百香果的外皮会起皱，但里面的果肉和果汁还是新鲜的。

2、冰箱冷藏

如果有冰箱，将百香果用保鲜膜一个个包好后放在冰箱的冷藏室里，可以存放时间长一些，不过吃的时候口感没那么好。百香果存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，有人误认为这样的百香果变质了所以扔掉了，其实这是误解，只要果皮没有破损，凹陷的百香果并没有变质，反而它的果瓤更加香甜。

不过小编建议大家买之前最好还是根据自己的需要量来购买，不要因为贪便宜买太多，因为毕竟水果还是吃新鲜的比较好。