醪糟的简单正宗制作方法图解

醪糟，又叫酒酿，甜酒，经糯米发酵而成，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，夏天可以解暑。因此深受人们喜爱。觅食录小编给大家分享醪糟怎么做美味正宗，希望大家喜欢。

制作醪糟的食材

制作醪糟的步骤

1.糯米浸泡一夜，让其吸足水份。

2.上锅蒸25分钟左右

3.蒸好后，晶莹剔透哈。

4.用一个干净无水无油的器皿。

5.蒸好的糯米晾到温热(30度左右吧)，撒入甜酒曲。(袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系)

6.倒入少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。

7.盖上盖儿，静置一边(根据室温，室温高时间短些，室温低时间就长一些)

8.二天后发酵好了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。

9.二十四小时后取出，甜甜的，糯糯的。

制作醪糟的小贴士

1、米要泡透，蒸透，器皿要干净无水无油。

2、一定要等米的温度降到三十度左右再撒入甜酒曲，否则酒曲可能因为温度太高而失去效应。

3、第二次添加的凉白开，要注意量，不要太多，一定要拌匀。

4、一旦发酵好了，就放入冰箱，停止发酵，否则，米空了，口感就不好了，酒味也重了。

5、时间的掌握要注意，室温高时间就短一些，室温低时间就相对长一些。

6、最重要的是，你在品尝的时候，勺子一定干净无水无油哦

糯米的功效与作用

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

1、滋补佳品

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2、缓解脾胃虚寒

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量，加水煮粥食，可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。

3、缓解尿频症状

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

4、抗癌

糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

5、助消化

糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。