蒙布朗栗子蛋糕的简单做法图解

蒙布朗是一道非常经典的法式栗子蛋糕，喜欢栗子的人一定会喜欢这款蛋糕中香滑的奶油和粉糯的栗子带来的温暖，不如尝试做做看!觅食录小编给大家分享蒙布朗栗子蛋糕怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作蒙布朗栗子蛋糕的食材

制作蒙布朗栗子蛋糕的步骤

1.准备材料。

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。在蛋清里加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡(慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角);

在另一个碗里打发蛋黄。将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态;

2.将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡;

3.低筋面粉筛入拌好的蛋液里; 接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡;

4.在面糊里倒入熔化成液态的黄油(黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态)，再一次翻拌均匀，手

5.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了; 蛋糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片(根据你想制作的蛋糕大小，可以选择不同直径的切模);

6.做馅料：

先在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑;

将剩下的淡奶油加入糖粉，打发至能保持清晰挺立的纹路;

在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅(翻拌手法与制作蛋糕面糊一致)。做好的奶油馅放入冰箱冷藏备用;

制作蒙布朗栗子蛋糕的小贴士

1、在栗子泥里加入软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发;

2、加入朗姆酒，搅打均匀，最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油，边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑，拌好的栗子馅，装入裱花袋备用。

3、将奶油馅装入裱花袋(用小号圆孔裱花嘴)，在一片蛋糕片上挤上一圈奶油馅，放上第二片蛋糕片，再挤上一圈奶油馅;

4、将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型(在裱花袋前端直接剪一个小孔，就可以挤出线条状的栗子馅，但这样比较费时，也可以用蒙布朗挤花嘴进行挤制);

5、蛋糕表面撒少许可可粉(糖粉也可)，并用水果或者一颗糖渍栗子放在表面作为装饰，蒙布朗蛋糕就做好了。