虾的营养丰富,是我们平时最常吃的一种海鲜,用蒜蓉来蒸虾,其味道特别受人欢迎。下面觅食录小编为大家推荐蒜蓉蒸虾的做法,欢迎参考。
蒜蓉蒸虾食材明细
蒜蓉蒸虾做法具体步骤
1.虾洗净剪去虾须,挑去虾线
2.放入料酒,胡椒粉,盐腌制1O分钟
3.把蒜和姜切碎,虾摆盘放上蒜蓉
4.水开后上锅大火蒸五分钟
5.另起油锅,放入适量的油烧热,浇到蒸好的蒜蓉上既可。
小贴士
蒸的时侯水开了再上锅蒸。
辨别虾肉新鲜度的方法
新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
新鲜虾体形弯曲
新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
新鲜虾肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
新鲜虾没有异味
新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
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