蛋奶酱的简单家常做法图解

蛋奶酱顾名思义就是鸡蛋和牛奶做的酱喽，它跟卡仕达酱非常相似，甜度可以根据个人的口感调配，可以夹面包、填充泡芙，怎么做都好吃。觅食录小编给大家分享蛋奶酱的美味做法，希望大家喜欢。

制作蛋奶酱的食材

制作蛋奶酱的步骤

1.材料备好，我喜欢低糖微甜口，就放了35克的白糖，面粉直接过筛

2.牛奶放入奶锅，煮至沸腾后关火，放至一边备用

3.鸡蛋和白糖放入一个碗内

4.用打蛋器快速搅拌至微微发白

5.放入低筋面粉

6.继续搅拌混合均匀

7.加入牛奶，牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌

8.将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中

9.用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块

10.当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀，能吧锅壁的奶糊刮干净

11.等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火

12.离火后，把奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却即可

蛋黄可以做什么甜品

1、鸡蛋布丁

主料:2个鸡蛋、1包牛奶,一点白糖(不要太多)。

辅料:果粒,果仁(可加可不加)。

做法:

把牛奶放入锅中煮热。

2个鸡蛋打入碗中,加白糖,搅拌均匀。

把牛奶、鸡蛋放在模具中,搅拌均匀。(提醒:碗中有点泡泡弄掉,会影响口感,有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替)

放入沸水中,像水蒸蛋一样。

把碗倒扣放入盘中,表面加上果仁。

放入冰箱中,这样风味更佳。

2、香橙牛奶蒸蛋

材料:

橙1粒、鸡蛋1个、全脂牛奶 60 ml。

做法:

橙外皮洗净,用手揉揉,切开,用小汤匙或小刀挖开里面的果肉,备用。

果肉榨成汁。

鸡蛋打散,过滤。

牛奶和橙汁分别放入温水中温热,倒入蛋液。

搅拌均匀,把蛋液倒入已备的橙皮中,用小火蒸十分钟或至熟。

3、蓝莓蛋挞

原料:蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、淡奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、蓝莓100g.

步骤:准备好所需的食材,称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀,再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离,留下蛋黄,蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内,充分拌均匀,然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内,搅拌好的蛋挞液逐个倒入,温度设置180度预热10分钟,烤盘放入中层烤制,设定180度20分钟便好了。

4、葡式蛋挞

原料:千层饼皮适量、蛋黄4粒、鲜奶油130ml、牛奶130ml、一个半大汤匙的炼奶、一大汤匙砂糖。

步骤:把鲜奶、牛奶、练奶、砂糖用小火煮热,热就行了,不用沸腾,待凉后加入打散的蛋黄拌匀。千层皮用圆模压型,蛋液加至9分满。烤箱200度预热5分钟,烤25~30分钟即成。