自制蒜蓉蒸鲍鱼的做法教程

鲍鱼的口感和其他的贝类有很大区别，吃起来也不像肉，非常特别。搭配蒜蓉一起蒸，吃起来肉质很有弹性，味道非常鲜美。下面由觅食录小编为大家介绍蒜蓉蒸鲍鱼的做法，希望能帮到你。

蒜蓉蒸鲍鱼所需食材

蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

1.鲍鱼用刷子刷干净外壳和裙边;

2.剔出内脏，清洗干净;

3.在表面划十字刀花;

4.取出辣椒、葱、蒜瓣;

5.用碟子盛起鲍鱼，上面搁几根葱梗，放入蒸锅隔水大火蒸12分钟;

6.蒸鲍鱼同时拍碎蒜瓣，切葱碎、切辣椒，取出XO酱;

7.热锅，放适量油，下蒜蓉爆香至焦黄色;

8.倒入酱油;

9.调入XO酱;

10.加上葱末，拌匀，关火;

11.夹起葱梗丢弃;

12.好的酱料淋在鲍鱼上面即可。

小贴士

酱油和XO酱都有咸味的，不用放盐了。蒜蓉爆香后加入XO酱拌匀，淋在上面即可。加入香醇的酱料鲍鱼口感丰富，很特别~蒸的时间按鲍鱼大小而稍作变动。

正宗蒜蓉蒸鲍鱼的做法

原料：

鲜鲍鱼、大蒜、青红椒

做法：

1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内;

2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉;

3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出;

4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀;

5、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿;

6、入开水锅蒸制7分钟;

7、取出，撒上青红椒粒;

8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。

小贴士：

1、油炸蒜蓉，提前清洗，这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油;

2、炸蒜蓉的时候，全程用小火。避免糊锅;

3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果最佳;

4、鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除;

5、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净;

6、大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味;

7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感;

8、最后一步，只用热油淋，味道鲜香清爽;用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。