小笼包怎么做好吃又营养

包子的做法非常多，其中小笼包的做法是比较常见的，小笼包吃起来非常的美味，很多人都喜欢吃。下面由觅食录小编为大家介绍小笼包的做法，希望能帮到你。

小笼包所需食材

小笼包的做法步骤

1.面粉、水、酵母拌均揉成光滑面团;

2.面团静放发酵至原来的二倍大;

3.五花肉洗净剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟;

4.发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团;

5.面团擀薄;

6.放入香葱肉馅，收紧口;

7.蒸锅垫上食用蒸纸，放入小笼包，静放10分钟;PS：小笼包之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。

8.放入锅中，隔水蒸10分钟;PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。

9.蒸好包子关火后3分钟开盖即可。

小贴士

1.小笼包之间一定要留足够的空隙，否则影响小笼包的蒸熟挤压;

2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同;

3.温度不同，发酵时间长短不同。

正宗小笼包的做法

材料

中筋面粉150克，清水75克，盐2克、猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克、嫩姜丝20克，陈醋20克。

步骤

1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。

2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。

3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。

4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。

5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。

6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成雪花的絮状。

7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。

8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。

9.将松弛好的面团均等地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。

10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。

11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包包。

12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。