美味酱肉包子的做法推荐

包子有很多不同的做法，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等。其中酱肉包子最为美味。下面由觅食录小编为大家介绍酱肉包子的做法，希望能帮到你。

酱肉包子所需食材

酱肉包子的做法步骤

1.温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团，和好的面团放温暖处醒发

2.苋菜清洗干净

3.放开水锅里汆烫1分钟

4.捞出后放凉水中浸泡

5.猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时

6.苋菜沥干后剁碎，葱姜切末

7.腌好的肉馅里加入苋菜，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅

8.面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面(也可不加)，继续揉面揉至面团筋道不黏手即可

9.面团切剂子

10.擀皮

11.包馅

12.捏成圆形包子

13.垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时

14.发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

小贴士

1、和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度

2、苋菜馅的包子，要想好吃，无他，多放油，多放油，多放油，重要的事情说三遍，看我过程图里，都直接上油桶了

3、苋菜、菠菜之类的蔬菜，要事先用开水汆烫

正宗酱肉包子的做法

材料

普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉)，温水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母)，5克白糖。

做法

1.把面粉放在盆里，中间挖个坑。

2.把糖和酵母放在温水中溶解，注意不能拿沸水来融化，虽然沸水溶解的快，但是会杀死酵母菌。

3.把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可。

注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。

4.发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。

5.到了这里就可以做包子等发面食品了，包好包子以后，还要放置十几分钟左右，这时候可以边等边把锅里的水烧开，烧开后就可以把包子放进去蒸了。

和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒)，按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。

别看这是一款普通的肉包子，吃起来也满口余香，在阴霾的冬日，弄一锅热气腾腾的肉包子，全家人都可以吃的心满意足。