小笼包的做法步骤图文教程

小笼包的口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。下面由觅食录小编为大家介绍小笼包的做法，希望能对你有所帮助。

小笼包食材清单

小笼包的制作步骤

1.准备玉米面备用。

2.猪肉切块备用。

3.洋葱切块备用。

4.将猪肉和洋葱一起，剁碎，装入调味盆中，加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。

5.最后放入玖顺生姜汁，搅拌均匀备用。

6.玉米面与小麦粉按照1:1的比例，加入酵母，和成软硬适中的面团，盖起来发酵。

7.扒开面团，里面充满蜂窝状，发酵完成。

8.将发酵完成的面团，放在面板上，加入适量的食用碱，揉搓排气。

9.将揉好的面团，切成小剂备用。

10.用手掌按压面剂子，然后用手指把边缘捏薄，形成中间厚边缘薄的面皮。

11.取适量的肉馅，放入面皮的中间。

12.左手托皮右手将包子皮均匀捏折，一个包子就完成了。

13.相同的手法，包完所有的包子，饧发10分钟。

14.笼屉抹油防粘，将包好的包子排入锅中。

小贴士

1.因为制作的多，所以直接上笼屉蒸，没用小笼蒸。

2.也可单独使用小麦粉蒸。

小笼包的好吃做法

主料

猪肉馅、低筋面粉、卷心菜、葱、姜、炸酱、香油、生抽、蚝油。

步骤

1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。

3、再调入炸酱搅匀。

4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。

5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子;用面杖擀成圆形皮。

7、包入馅料，捏成包子生坯。

8、尽量保持包子生坯子大小一致。

9、将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10-20分钟，开火蒸。

10、大火蒸开后转小火15分钟。

11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。