酱肉包子怎么做最有营养

早餐是我们一天中最重要的一餐，很多人会吃酱肉包子，你知道酱肉包子怎么做最为好吃吗?下面觅食录小编给大家分享了酱肉包子的做法，快来试试吧。

酱肉包子食材准备

酱肉包子的制作过程

1.食材先准备

2.将水加入到面包机中，加入适量白糖，

3.再加入面粉及发酵粉

4.按和面功能及发酵，

5.同时，另准备包子肉馅的食材

6.将卷心菜洗好后，切小丁

7.将葱末切好

8.在肉末中加入大酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

9.腌制好的肉馅拌入卷心菜

10.搅拌均匀即成包子馅

11.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，取一张面皮，放入肉丁馅，做好的包子盖湿布发酵20分钟

12.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟

13.趁热吃吧，超好吃哦

小贴士

1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7

2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁

3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发

简易版酱肉包子的做法

原料：

面粉、酵母、槐花、韭菜、五花肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等

做法:

1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发

2、槐花摘去梗和叶，清洗干净后，锅里烧开水，将槐花倒入焯熟，然后放进凉水中浸泡一会儿

3、槐花攥干水分后，剁碎，韭菜洗净切碎，葱姜切末备用

4、五花切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时，

5、腌好的肉丁里，加入葱姜末，加入槐花和韭菜，加盐后拌匀即成包子馅

4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面(也可不加)，继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，

5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时

6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

小贴士：

1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号

2、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之

3、槐花和野菜一样，吃之前要先焯水后浸泡，拌馅时一定要多放些花生油，油多点才好吃，油少了，馅料干巴巴不滋润

4、槐花和五花肉、韭菜才是绝配，喜欢这口的不妨一试，特别鲜美，秒杀所有包子

5、蒸包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法~~

6、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴~~变小~~打蔫。