小笼包的制作教程图解

小笼包受欢迎的关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做出来的小笼包的厚度适中，里面的馅料鲜美。下面由觅食录小编为大家介绍小笼包的做法，希望能帮到你。

小笼包所需食材

小笼包的做法步骤

1.准备的材料。

2.猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。

3.重新入锅，加入茴香，大料，香叶，黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。

4.猪肉馅中加入葱花，白糖，料酒，美极鲜味汁，香油，盐，胡椒粉顺时针搅匀，最后放入皮冻拌匀。

5.高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。

6.揉好的面团饧20分钟。

7.案板上刷一层油。

8.面团放上滚一下拉长，揉长条切成剂子。

9.擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅包成包子状。

10.放入锅中，上汽后中火蒸5分钟即可。

小贴士

案板上刷一层色拉油，包好的小笼包面皮不会破漏。

传统小笼包的做法

材料

面粉，猪肉包子馅。

调料

香油，盐，味精，皮冻，葱花。

做法

1、馅，肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。

2、制面，取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。

3、包制成型，将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。

熟制包装

将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。

出品指标

清香、鲜嫩、皮薄汤多。