小笼包的制作步骤图解

小笼包与普通的包子区别还是很大的,不仅仅是外形小了很多,它的做工也是很严密的。下面觅食录小编为大家推荐小笼包的做法，欢迎参考。

小笼包食材明细

小笼包做法具体步骤

1.猪肉切成小粒。

2.葱姜切末。

3.将猪肉粒和葱姜末放入碗中加入所有调料拌匀。

4.芽菜剁碎。

5.放入和好的肉馅中拌匀。

6.面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。

7.盖上湿笼布盖盖醒发。

8.醒发好的面团。

9.将面团排气揉匀。

10.下剂子擀成包子皮。

11.包成包子生坯。

12.盖上毛巾醒发15分钟。

13.放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

芽菜本身有咸味，所以在和肉馅的时候不要加盐。

蒸好的包子不要马上开盖，再虚蒸5分钟在再开盖。

灌汤小笼包的做法

面皮材料：普通面粉250克、70度左右的热水120克、植物油5克

馅材料：五花肉馅250克、盐3克、糖3克、生抽8克、老抽3克、蚝油3克、

香油12克、玉米淀粉1克、花椒粉1/8小匙、葱花15克、姜末8克、

清水15克、肉皮冻250克

调味汁：凉开水2大匙、生抽1大匙、醋1小匙、葱花或蒜花1小撮

做法：

1。面皮中的所有材料放在盆子里，用筷子搅拌成絮状，再用手成团。

2。把面团放在桌上，用手揉面至少10分钟。成光滑的团后，盖上保鲜膜备用。

3。做馅：猪五花肉馅加入除肉冻外所有材料，朝一个方向搅拌至上劲儿成团，有粘性。

4。加入切碎的肉皮冻，搅拌均匀。

5。把面团搓成长条状，平均每15克下一个剂子(和饺子皮大小)。

6。把面剂搓成圆形，用擀面杖擀成面片。擀制时，包子皮外侧多撒些面粉，这样做出的包子花纹才比较明显。

7。放入一匙馅料，不要放太多，右气在皮的最边缘处捏褶子，边捏边提。

8。最终捏成一个包子。

9。蒸锅里放入高约5厘米的凉水，屉子上抹油，放入小笼包生坯，包子间要间隔一定距离，因为包子好了后会变扁。

10。锅盖上包上纱布，盖上盖子，大火开蒸，水开上汽后再蒸10分钟即可开盖。

小贴士：

1。包子皮要充分揉，才能让面皮吃起来筋道，并成透明状。

2。包馅不要太多，宁少勿多，因为肉冻蒸时会化开，太多很容易漏汤出来。

3。屉子上刷油可以多点，不然蒸出的包子会破皮很难拿下来。也可以用油纸铺在下边。

4。10分钟够后可直接开盖。