小笼包最正宗的做法推荐

小笼包是人见人爱的一款美食，其做法简单，吃起来美味又健康，深受人们的青睐。下面由觅食录小编为大家介绍小笼包的做法，希望能帮到你。

小笼包所需食材

小笼包的做法步骤

1.菠菜洗干净，并用开水绰过之后切成碎沫

2.豆腐切小丁，放入虾皮

3.倒入油、盐、蚝油、味极鲜、料酒适量搅拌均匀

4.面粉和酵母粉适量在一起发酵4-5小时

5.发酵好的面，都是网状的孔

6.排气揉面

7.分成均等的剂子

8.揉圆

9.擀面皮

10.包包子

11.放入蒸锅

12.小火蒸开锅，这样可以边蒸边醒面。开锅后20分钟即可

13.蒸好啦。

小贴士

小火蒸开锅，这样可以边蒸边醒面。

蟹粉小笼包的做法

材料：中筋面粉 200g 冷水100g

猪肉馅 150g 蟹粉 100g 肉皮冻 适量

配料：姜一块 葱 一段 黄酒 15ml 生抽 20ml 盐 、白胡椒适量 香油 适量

做法：

1先做葱姜水，葱姜切末，放水搅拌均匀，浸泡半个小时。

2面粉分次加入水揉成光滑面团，静置20分钟。

3隔密眼网，过滤葱姜，水漏入肉馅，放生抽、黄酒，顺着一个方向搅打成团，让肉馅变得有黏性。

4肉皮冻切小丁。

5蟹粉蟹肉放入肉馅中，放入盐、白胡椒、香油拌匀。

6包前放入肉皮冻搅匀。

7取出面团揉匀，面团搓成长条，切成面剂子。

8取出剂子擀成直径6cm圆形薄片，中间略厚，边缘较薄。。

9一张皮子放在左掌，放入馅料，修平表面，虎口将皮连陷拖住，沿着皮子扁捏出深而细的辄，收口成包子状。

10蒸笼放入胡萝卜片防粘，或抹油。

11火烧开后，放入有生胚的蒸笼，旺火蒸8分钟。

12用蟹黄装饰，食用时用香醋和姜丝做蘸料。

小贴士：1小笼包的面要比烙饼硬一些，含水量根据自己的面粉调节。

2肉皮冻，讲究一点的用鸡肉，猪肉和肉皮熬制，加葱、姜、绍酒，至肉酥烂，隔渣取汤，加入切碎的肉皮，放盐冷后凝固。做多可以冷冻保存。

3竹笼可以涂油，放菜叶、玉米叶。胡萝卜叶等，也可直接放油纸。

4蒸的时间不要过久，要不蟹肉会老，最好现包现蒸现吃。