蒸白馒头怎么做好吃又营养

馒头在日常生活中扮演着极其重要的角色，它的做法各式各样，其中白馒头是最为简单的做法之一，一起来学习吧!希望能帮到你。

蒸白馒头所需食材

蒸白馒头的做法步骤

1.面粉和酵母混入温水中

2.揉成面团

3.发酵两倍大

4.揉出气泡

5.分成剂子

6.搓圆

7.放入蒸锅

8.二次发酵上锅蒸熟

9.蒸熟后虚增15分钟后取出

10.开吃O

发酵的要诀

加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可; 早教资料每日分享 QQ：2637884895

如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤合二为一

面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;

和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

鉴别发酵程度的方法

用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵;

用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好;

面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。