美味鲜肉小笼包的做法推荐

小笼包是江南地区著名的美味小吃，小笼包的馅料多种多样，其中鲜肉小笼包比较受欢迎。下面觅食录小编给大家分享了鲜肉小笼包的做法，快来试试吧。

鲜肉小笼包食材准备

鲜肉小笼包的制作过程

1.瘦肉一块

2.剁成肉末

3.挑出里面的白筋

4.加入葱姜蒜末

5.加入生抽，料酒拌匀

6.加入一个鸡蛋

7.再稍加些水，打得起劲

8.把面粉里加入七十度左右的开水和成面团

9.饧10分钟之后放案板上搓成长条，这里也可以不等十分钟的，用开水和的面很柔软的

10.切成小剂子

11.擀成面皮

12.包上馅

13.收口，一个小包包出来啦

14.全部包好后放开水锅上蒸

15.大火蒸十分钟即熟啦。

小贴士

如果家中有肉皮冻，加些肉皮冻不加鸡蛋和水更好。

鲜肉小笼包的简单做法

材料: 21个

a.面团: 中筋面粉250g, 青梅天然酵母250g, 水20g左右, 玉米油10g, 细砂糖10g.

b.内馅: 猪绞肉300g, 盐1/2t, 糖1t, 胡椒粉1/2t, 香菇素蚝油2T, 米酒1T,香油1t, 姜粉1t, 葱粉1t, 太白粉或生粉1t.

做法:

1. 内馅:

猪绞肉与所有调味料放盆里, 手带一次性手套, 同一方向搅拌至绞肉出筋性(粘性), 加盖放入冰箱冷藏1-2小时, 有助入味及定型好包制.

2.面团:

a.青梅天然酵母喂养2小时后取用.

b.将所有面团才料依10g, 青梅天然酵母, 油,糖,面粉)放入面包机搅拌, 一边搅拌一边覌查面团干湿度, 酌量加入余下的10g, 或者更多水份....搅拌至面柔软且叁光的状态, 取出面团到桌面手揉一会ㄦ至光面即可, 加盖松弛5分钟,接着进行整形包制!

3.整形包制:

a.松弛好的面团分割为21个小剂子并稍滚圆.

b.小面团擀开成圆片(外薄中间略厚), 放入适量肉馅, 折景收口整圆, 垫一张馒头纸保持间距放入蒸锅, 加盖, 室温27-28度下做最后发酵20-25分钟,发酵至用手指压面皮不回弹的状态!

4. 蒸锅开大火, 水滚后开始计时蒸约10分钟, 再改最小火约1分钟后关火,熄火后一会ㄦ, 先将蒸锅盖稍微掀开一小缝透出热气, 待略降温后再掀开盖子，取出小笼包, 略降温即可享用!

温馨小贴士：

1 因为天然酵母浓度或有不同, 面团里的水约20g仅供参考

2 面团亦可全程用双手揉制完成, 不须借用面包机