蒸白馒头简单好吃的做法

白馒头是大家喜爱吃的一种美味面食，制作好的白馒头外表雪白、口感松软、味道甜美。你想了解白馒头的制作方法吗?下面觅食录小编给大家分享了蒸白馒头的做法，快来试试吧。

蒸白馒头食材准备

蒸白馒头的制作过程

1.将牛奶倒入面包桶中~

2.放入酵母粉~

3.放入面粉~

4.启动揉面程序~

5.10分钟即可停止~

6.拿出来手揉几下~

7.醒发20分钟~

8.搓成长条~

9.平均切成8块~

10.分别搓圆~

11.整齐摆放在蒸盘上~

12.锅里倒入冷水，放上蒸盘~

13.盖上锅盖，继续发酵半个小时~

14.盖上锅盖蒸20分钟即可~

15.出锅~

16.摆盘~

17.近照~

18.切面图~

小贴士

手多揉几下会比较蓬松~

小白馒头的做法

1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

注意事项

1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，(北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4.发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。

特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。