鲜肉小笼包最简单的做法推荐

小笼包很多人都是作为早餐食用的,小笼包有很多不同的馅料，其中鲜肉馅的小笼包最为受大众欢迎。下面由觅食录小编为大家介绍鲜肉小笼包的做法，希望能对你有所帮助。

鲜肉小笼包食材清单

鲜肉小笼包的制作步骤

1.面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。

2.肉馅准备好，小葱洗净。

3.肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。

4.搅拌均匀。

5.在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。

6.然后加入切碎的葱花，香油。

7.搅拌均匀成为馅料。

8.发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。

9.取一个面团擀成圆皮包入肉馅。

10.捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。

11.小笼包冷水入锅。

12.加盖大火蒸制10-15分即可。

小贴士

面皮加入少许白糖一同发酵，可以让面团口感更佳而且蒸出来的包子洁白。

肉馅加入高汤搅打，是肉馅鲜美多汁的小窍门，不要一次性加入，分几次慢慢加入每一次搅打都要肉馅吸收高汤汁，直到肉馅上劲。

葱花适量的多加一些，可以让肉馅更加有滋味。

鲜肉小笼包的好吃做法

原料：猪肉馅，面粉

配料：酵母粉，葱，油，生抽，水等

步骤：

1、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状

2、打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味

3、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。

4、酵母溶于温水中，拌匀

5、面粉中和细砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团

6、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟

7、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握)，将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状

8、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发(时间以当天的天气而定，当日用了20分钟)

9、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)

10、蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖

烹饪技巧：

1、要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包;

2、想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性。