蒸白馒头的制作教程图解

很多人都特别喜欢吃一些比较松软的馒头，香香软软的馒头一口下去会让我们特别满足。馒头的种类众多，你知道白馒头是怎么制作的吗?下面是白馒头的做法，欢迎参考。

蒸白馒头食材明细

蒸白馒头做法具体步骤

1.准备材料：面粉盛入盆中，酵母用少许水化开。

2.将酵母水倒入面粉中间，用筷子搅拌一下。再慢慢加入水，搅成面絮状。

3.揉成面团，静置几分钟后，面团已经出筋，再一遍，揉成光滑的面团。收圆，盖保鲜膜发酵。

4.室温发酵至2—2.5倍大。拉开面团，可以看到里面有很多蜂窝状小孔。

5.取出排气，彻底揉匀。

6.分割成若干等份。

7.再分别揉成馒头坯。

8.蒸屉上刷一层油防粘，把馒头坯摆入，中间留出空隙。

9.醒发15分钟左右。

10.大火烧开，转中火15分钟左右。关火，焖3—5分钟开盖。

11.这是下面一层的馒头，也很光滑哦。

小贴士

1、和面时要多揉一会儿，这是蒸出光滑劲道的馒头的前提。

2、排气时要彻底揉匀，这样内部才不会有大的气孔。组织才细腻。

3、蒸的时间也要根据馒头的大小来调节，大了就多蒸一会儿，小了少蒸一会儿。

4、关火后要焖几分钟再开盖，这样馒头表面才不会凹凸不平。

用手按一下，立即回弹，就说明熟了，如果按下去有凹陷，迟迟不起来，说明还不熟，要继续蒸。

雪白发面馒头的做法

材料

高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克，高筋面粉50克。

做法

1.将材料全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟。

2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟。

3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。

4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。

5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团。

6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形。

7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽。

8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时。

9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。

小诀窍

1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。 我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。

2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。

3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是10：1 ，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。

4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮。

5.关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。