鲜肉小笼包的做法详细步骤

鲜肉小笼包是非常中式的一道面点，也是很多人喜爱的早点小吃之一。 下面觅食录小编为大家推荐鲜肉小笼包的做法，欢迎参考。

鲜肉小笼包食材明细

鲜肉小笼包做法具体步骤

1.先将馅料做好腌制一段时间，包子吃起来更入味：肥瘦相间的猪肉洗净、沥干水去皮，切成小块，放入搅拌机搅成肉沫

2.肉沫用大碗盛起、调入盐、蚝油、鸡粉搅拌均匀、腌制一阵

3.小葱洗净切碎，葱头部分用小碗盛起，倒入香麻油、生姜沫、少许清水、浸泡片刻

4.葱叶部分加入肉馅中，搅拌均匀、继续腌制

5.碗里的葱油倒入腌制过的肉馅里

6.戴上一次性手套，往一个方向搅拌肉馅，直至肉馅有点起胶状态，遮上保鲜膜、再放进冰箱保鲜腌制，至做包子的面团发酵好

7.制作面皮：面粉用大盆盛起、倒入酵母粉、加上白糖、1克左右盐、慢慢倒入温水，边倒水边搅拌面粉，能和成面团时停止加水

8.和成光滑的面团、尽量将面团揉软一些、揉好的面团遮上保鲜膜，放进微波炉或没有开火的蒸锅里发酵，空间小发酵起来更快，半小时左右，面团就发酵至3倍大

9.取出面团进行排气，将面团揉成长条

10.切开一个个大小均匀的面剂子

11.用擀面杖擀薄，面团发酵的非常好，柔软有张力，从冰箱里取出肉馅，再次拌均匀，包入馅料

12.全部包好，手法各有不同，我捏包子的手法不好看，各位看官请多担待，能看懂就行、做好的包子放进蒸笼里，垫上油纸或纱布、我直接用粽叶剪开做垫子了，环保又健康。包子之间六点缝隙、因醒发过后还会膨胀。遮上锅盖，静置醒发15分钟左右

13.打开小火蒸上汽后、再调成大火蒸15分钟，关火、这时别急着开锅盖、焖5分钟左右就可以出炉了。

小贴士

馅料随意调整，但一定要提前腌制入味、加点葱油水搅拌肉馅、咬起来会爆汤汁，肉馅也鲜嫩美味。这里分享一个和面不粘盆的秘诀：和面关键是要达到盆光的状态，先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿，待水分蒸发完，有些烫手时，再用来和面，这样即使面再软也不会粘盆了

面和好后不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可用湿布将其盖住，也可在面表皮上抹一层植物油，以防干燥结皮

冬天，和面蒸馒头或做包子时，通常要等上数小时面团发酵后才能操作，当着急做饭时，为了节省时间，可以在和面加水时，滴几滴米醋，使之随水均匀地混入面粉中，再在和好后的面团上盖一层干净的湿布，便可以加快发面的速度，加白糖和面也能快速发酵

鲜肉小笼包的家常做法

材料：

面粉，肉，盐，味极鲜酱油，十三香，蚝油，酵母粉，糖等

步骤：

1、300克面粉中加入3克酵母粉，3克糖后搅拌均匀，用温水分次加入面粉中和成光滑的面团

2、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至二倍大

3、肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，蚝油搅拌均匀，分次加入清水搅拌起劲后腌制30分钟

4、发酵好的面团充分排气后搓成条切成小面剂

5、面剂擀成薄面皮

6、面皮中放入腌好的肉末，包起来

7、包成小包子

8、蒸板上涂油，放入包好的包子，盖上盖子，再次发酵15分钟后，开火烧开水后转中火蒸20分钟，焖5分钟即可

小笼包的基本简介

小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋京城开封灌汤包发展而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。