蒸白馒头的制作过程图解

白馒头是以小麦粉揉成的面团，发酵蒸制而成，口感松软，蘸酱吃特别香。小编为大家介绍了白馒头的做法，希望能帮到你。

蒸白馒头所需食材

蒸白馒头的做法步骤

1.酵母加入水中，静置10分钟。

2.酵母水加入面粉中，用筷子搅成面絮。

3.将面絮揉成粗糙面团。

4.用碗盖住，静置10分钟。

5.揉成光滑面团。

6.将面团分成小剂子。

7.把小剂子揉圆。

8.把馒头放进蒸锅。

9.盖上锅盖，饧发成1.5倍大小。开大火，冒气后转中小火，蒸15分钟即可。

小贴士

蒸好后放几分钟后再揭盖，避免馒头表皮收缩。

用安琪酵母发面的方法

1)按说明用量，冬天可稍多些。

2)酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3)做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4)水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头用水要求

特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。