蒸凤爪的简单制作方法

蒸凤爪是一道经典的美味菜肴，皮酥软松弛，肉嫩香滑，入口即溶，满口留香，美味诱人。以下是小编为大家推荐的蒸凤爪做法，欢迎参考。

蒸凤爪食材明细

蒸凤爪做法具体步骤

1.鸡爪洗净，去指甲;

2.清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血;

3.捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份;

4.热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄;PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。

5.炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀;PS：食用冰水，也可以是冰块。

6.浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均;

7.拌均好凤爪放入蒸笼中;PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。

8.隔水蒸12分钟即可。

小贴士

1.鸡爪要去指甲;

2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出;

3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老;

4.不吃辣椒的可以不放。

蒸凤爪的美味做法

所用主食材：鸡爪500克。

所用辅料： 油，盐，老抽，生姜，白糖，生抽，蚝油，生粉，八角，桂皮，白醋各适量。

制作方法：

1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

2.放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5.锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8.备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

10.加入酱汁烧开。

11.把鸡爪下锅中翻匀。

12.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。