美味蒸凤爪的做法推荐

蒸凤爪已成为广式茶楼每天销售量最大的点心之一，凤爪经过又炸又蒸的，并经过浸泡而松软，一吮即脱骨，特别好吃。小编给大家分享了蒸凤爪的做法，快来试试吧。

蒸凤爪食材准备

蒸凤爪的制作过程

1.凤爪洗净。

2.然后把大个点的，一分为二。

3.接着放入适量的盐，糖，味极鲜，老抽腌制。

4.腌制过30分钟后，沥干水份，放入七成热的油锅中浸炸。

5.炸至金黄后捞出沥干油。

6.接着放入凉水中浸泡。

7.经过4小时的浸泡后，凤爪已经涨发的很大了，皮也皱了。

8.沥干水后，把花生米放入盆中。

9.放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。

10.再放入葱姜蒜末，豆豉，剁辣椒，拌匀即可。

11.放入蒸锅，蒸制60分钟。

12.蒸好后，取出撕去保鲜膜

13.盛入盘中，即可食用。

小贴士

炸凤爪的时候，容易溅油，要小心不要给烫伤了。

凤爪的选购技巧

凤爪很多人都爱吃，但是外面卖的凤爪，很多人在选购的时候，总会担心它的卫生问题，还有就是食品安全问题。从而就会造成很多人对它望而却步，所以很多人就会选择买新鲜的凤爪，回到家之后，自己做凤爪吃。

但是对于怎样选择新鲜度高，还有品质优良的凤爪，相信很多人都不太清楚。所以小编今天就来给大家介绍一下，我们可以通过什么样的方式来选择凤爪，这样就可以选到品质好的凤爪。

在选择凤爪的时候，我们首先要观察凤爪的外表。新鲜凤爪的肉色应该是白亮并且富有光泽的。但是你要是发现凤爪上面有黄色的硬皮，那么你就不要买了，这不新鲜。

在观察完外表的颜色之后，我们再看一下它的紧密程度。要是凤爪质地紧实，并且富有弹性，用手摸上去不粘手，这就表明是好品种，可以选购。

要是凤爪的表面看起来黯淡无光，并且表面发黏，就表明这种凤爪存放的时间比较久了，不要再购买了。