蒸凤爪的制作步骤图解

蒸凤爪是一道经典的传统小吃，它多皮、筋，胶质丰富，吃了可以美容的哦!以下是小编为大家推荐的蒸凤爪做法，欢迎参考。

蒸凤爪食材明细

蒸凤爪做法具体步骤

1.凤爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至凤爪表面软糯即可

2.捞出清洗干净血沫子

3.用10克米醋和10克红烧酱油拌匀

4.均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分

5.锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸

6.炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上

7.泡出有虎皮即可

8.把凤爪捞出放入碗里，加入葱

9.5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀

10.锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可。

小贴士

炸的时候要小心油溅出来哦。

凤爪去腥味的方法

凤爪里面虽然有非常多的胶原蛋白，并且味道也十分的鲜美，但是在做它之前，一定要把它的腥味去除，要不然做出来的凤爪腥味比较大。所以小编今天就来给大家介绍一下，我们究竟可以用什么样的方法来去除凤爪的腥味。

首先要做的事情就是要把凤爪掌心的黄色茧疤去除掉，因为这个地方的肉老，属于死皮肉，没有任何营养价值。还有就是我们要把凤爪的爪蹄给剪掉。

在这一系列准备工作都做完之后，再把它放在碱水当中浸泡十分钟这样后，清洗干净将凤爪焯水，同时在里面放几滴醋还有几片生姜，还有几个山楂，等浸泡半个小时候之后，凤爪上面的腥味就会被完全的清除掉。