蒸凤爪的做法详细步骤

蒸虎皮凤爪是粤式早茶必不可少的一道，经过煮、炸、浸泡、焖、蒸等多道工序完成的一道粤式凤爪，口味独特，深受人们的欢迎。以下是小编为大家推荐的蒸凤爪做法，欢迎参考。

蒸凤爪食材明细

蒸凤爪做法具体步骤

1.凤爪，洗干净，去指甲;

2.清水煮沸，放入凤爪煮熟;

3.捞出凤爪，过冷水;PS：过冷水防止粘;

4.热锅，倒油，油温180度，放入凤爪，炸;PS：炸凤爪的时候凤爪的时候记得盖盖子，油会溅上来，防止烫伤;

5.炸好的凤爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡;PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳。

6.浸泡的凤爪变大肥大，皱皱的;

7.热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香;

8.放入凤爪、五香粉翻炒;

9.放酱油、料酒、鱼露、盐;

10.小火焖10分钟，收汁即可;

11.煮好的凤爪，用一格大保鲜碗装好，想吃的时候拿拿出来蒸。

12.把煮的凤爪，放入小蝶中，隔水蒸;

13.蒸好的虎皮凤爪。喝早茶吃上一个，开胃好吃。

小贴士

1.清水煮好的凤爪要过冷水，防止粘;

2.炸凤爪记得盖盖子，预防油溅起来，烫伤;

3.炸过的凤爪，乘热放入冰水中浸泡;

4.爆炒好香料放凤爪的时候不要放水，用料酒、鱼露、酱油焖;

5.吃的时候拿出来蒸热即可。

凤爪的功效与作用

我国中医学认为，凤爪的味甘性平，而且没有毒副作用。它的功效与作用是非常广泛的，通常在食疗方面表现比较明显。经常吃凤爪可以起到补钙的作用，同时还可以强健筋骨和美容呢。经常食用凤爪还能够起到消肿的作用，同时还可以提高身体的免疫力呢。另外它还可以降血压和缓冲贫血，所以对于生长发育是非常有利的。

凤爪不但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

凤爪的热量

标准(100克)凤爪的可食部分含有254大卡热量。每100克凤爪的可食部分的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。这些热量如果依靠运动来消耗，大约需要：

凤爪的脂肪含量较高，在白肉中属于热量较高的食物，同时含有较多的钠，减肥时不宜多食。