豆豉蒸凤爪好吃又营养的做法

凤爪和豆豉都是日常生活中的普通食材，两者搭配不仅在外观上让人食欲大增，就着小酒品起来，那更是有滋有味。以下是小编为大家推荐的豆豉蒸凤爪做法，欢迎参考。

豆豉蒸凤爪食材明细

豆豉蒸凤爪做法具体步骤

1.凤爪洗净后切掉指甲，切成两半，方便更出味

2.然后锅里加水，放入几片姜，倒入凤爪焯水

3.焯水好的凤爪沥干水

4.锅里倒入油，冷油倒入凤爪，盖上盖大火炸

5.大慨炸二十分钟左右，中间要翻两次，等完全炸透后捞起凤爪放入冷水或冰水里泡数小时

6.泡过冷水的凤爪就起皱了

7.接着葱姜蒜切好备用

8.然后奖其它配料调成一碗汁备用

9.热油爆葱姜蒜

10.接着倒入凤爪

11.翻炒几下后倒入调好的汁炒均

12.炒至凤爪上色后关火

13.接着把上色好的凤爪装盘，再用保鲜膜封好，防止多余的蒸馏水进入

14.然后高压锅加水隔水放入凤爪压二十分钟

15.压好后等气排完就可以了。

小贴士原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。

豆豉的功效与作用

1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

3、 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;

4、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

5、豆豉还可以解诸药毒、食毒。