鸡蛋羹的制作教程图解

鸡蛋羹是很多人喜欢的一道美食，嫩滑滑的口感和丰富的营养也是无可替代的最佳儿童食谱之一。你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

鸡蛋羹所需食材

鸡蛋羹的做法步骤

1.葱切葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁

2.将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液

3.在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌均

4.盛蛋羹液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可

5.蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少油，油温后下葱花爆香

6.倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，加入蚝油、糖、料酒调味

7.把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。

小贴士

•蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。

•蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。

•混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。

•用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。

•用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。

•吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。

正宗鸡蛋羹的做法

主料：鸡蛋

辅料：虾皮

调料：常用水 醋

制作方法

1、鸡蛋打散。

2、蛋液加温水打匀。

3、过筛倒入炖盅中。

4、虾皮或者小鲜虾清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。

5、炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

制作提示

【蒸出细滑蛋羹的三个关键点】

1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。

2、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。

3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。