鸡蛋羹最正宗的做法推荐

鸡蛋羹的味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。鸡蛋羹怎么做好吃呢?你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

鸡蛋羹所需食材

鸡蛋羹的做法步骤

1.银鱼干用清水洗净，浸泡两小时以上至充分泡发，再次洗净沥干水分，放入一个碗中，待用。

2.一个鸡蛋打入碗中。

3.加入适量盐，搅拌均匀。

4.鸡蛋打匀后,倒入大约是蛋液一倍至一点五倍的温水，用筷子轻轻打匀。

5.将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的碗中。

6.放入烧开了水的锅中。

7.盖上碗的盖子及锅盖，中大火蒸20分钟左右。

8.待蛋液全部凝固即可出炉，吃时可撒点生抽或胡椒粉调味。

小贴士

1. 鸡蛋羹的水量约是鸡蛋的1至1。5倍左右。

2. 蒸的时候要盖上盖子，否则蒸汽会滴入鸡蛋液中，影响口感。

3. 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。

4. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。

传统鸡蛋羹的做法

主料：

鸡蛋、盐、水、油、葱花。

做法1

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐。调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

注意

1.蛋和水的比例约为1：2;

2.要加温水并与蛋液充分搅匀。