豉汁蒸凤爪的做法具体步骤

豉汁蒸凤爪是广东人气颇高的一道小吃。你知道怎样才能制作出一道色香味俱全的豉汁蒸凤爪吗?以下是小编为大家推荐的豉汁蒸凤爪做法，欢迎参考。

豉汁蒸凤爪食材明细

豉汁蒸凤爪做法具体步骤

1.鸡爪清洗干净

2.剁去指甲

3.将处理好的鸡爪从中间劈成两半

4.烧开一锅水，将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右，捞出，沥干后充分擦干水份

5.锅中倒入足量的油，烧至八成热后将鸡爪放入，转中火炸至表皮颜色金黄(大约三分钟)捞出沥干油

6.将扎好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟

7.在泡鸡爪的时候就可以准备调料了：将辅料里所欲的食材混合均匀

8.泡过水的鸡爪放入调料中，腌制半小时以上

9.将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟(我是用电饭锅蒸，如果用火，大约30分钟)

10.成品。

小贴士

1、鸡爪从锅里捞出来 后一定要充分擦干水份，也可以晾久一点，让其自然风干。否则会有溅油的危险。

2、鸡爪不要炸得太久，以免肉质变得干硬。

3、炸过的鸡爪，用冰水泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，然后放入调料里浸泡，容易入味。

4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏过夜。

豉汁蒸凤爪的经典做法

食材明细

主料：鸡爪;

配料：姜、蒜、小米辣、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉、香油、淀粉

制作过程：

1、把洗好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮断生后捞出;

2、鸡爪放冷水冲洗干净，晾干

3、锅中倒入油，可以稍微多一点，烧至五六成热时，放入鸡爪炸;(一定要盖锅盖，油爆得非常厉害)

4、过一会儿再看，鸡爪就全部炸起泡了，捞起鸡爪，放入冷水中浸泡最少1小时以上;

5、在泡发的时候准备调味料，将少量姜末、蒜末、小米辣、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉、香油，淀粉混合成酱汁待用;

6，鸡爪泡发之后捞出来，跟酱汁拌匀，装在容器里面盖上保鲜膜，等四个小时入味。

7、把拌好的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约20分钟后把酱汁再跟鸡爪拌匀，再继蒸20分钟即可;最后撒点葱花，搞定~辣味都融入进骨头缝里了，那叫一个香啊，一个接一个的啃啊，简直没法停嘴~