家庭版鸡蛋羹的做法步骤

鸡蛋羹中丰富的营养价值可以最大程度的满足人体的需要。你知道怎样才能蒸出一道色香味俱全的鸡蛋羹吗?以下是小编为大家推荐的鸡蛋羹做法，欢迎参考。

鸡蛋羹食材明细

鸡蛋羹做法具体步骤

1.准备食材

2.鸡蛋打撒，我用了三个鸡蛋

3.加水

4.过筛，更细滑

5.鸡蛋液里加点油，盖上保鲜膜，用牙签扎眼

6.鱼丸切片，香菇切丝，虾蒸熟，葱花

7.上锅蒸8分钟，表面蒸好了，

8.拿掉保鲜膜，当上鱼丸片，香菇丝，虾肉，玉米粒，继续蒸8分钟

9.蒸好了

小贴士

1.1个鸡蛋里加的水就可以用3鸡蛋壳装

2.为了蒸的鸡蛋羹滑，蒸的时候盖上保鲜膜，然后用牙签扎几个眼

南瓜鸡蛋羹的做法

所需食材：

鸡蛋2个、贝贝南瓜1个、虾仁3个、食盐1/2小勺、温开水适量、生抽少许、香油少许

做法步骤：

1、准备食材：把所需食材准备好

2、南瓜去籽：南瓜洗净，顶部切去1/5，用小勺把南瓜里面的籽挖空

3、蒸南瓜：南瓜上锅大火蒸8分钟

4、打蛋液：鸡蛋打入碗中，放入与鸡蛋等量的温水，再加入1/2小勺盐，把蛋液打散(一岁以上的宝宝可吃全蛋，一岁以下的宝宝，只用蛋黄就行)

5、过滤蛋液：蛋液用滤网过滤，除去筋头和气泡，可使蛋羹更滑嫩

6、上锅蒸：蒸好的南瓜晾至温热，倒入蛋液，盖上盖子，放入烧开水的锅中，小火蒸12分钟

7、放入虾仁：蛋液凝固后，放入虾仁，再蒸3分钟，关火

8、加调料：从锅中端出来，加生抽、香油进行调味，即可享用

南瓜蛋羹成功4要点：

1、鸡蛋中加温水，喝着刚合适的水温就可以，蛋液与水的比例为1:1，这样的比例和水温蒸出的蛋羹最嫩滑;

2、蛋液用滤网过滤，除去筋头和气泡，可使蛋羹更滑嫩;

3、蒸时要盖上盖子，防止滴落的水蒸气影响蛋羹表面光滑度;

4、蒸蛋羹时要用小火，大火会使蛋液沸腾而出现小孔，口感和外观会受到影响。