红丝绒蛋糕卷的美味好吃做法

红丝绒蛋糕卷是一款非常美味的甜点，其口感绵软、制作简单，一般适合作为聚餐活动的餐前后小点配以咖啡食用。觅食录小编给大家分享红丝绒蛋糕卷的做法，希望大家喜欢。

制作红丝绒蛋糕卷的食材

制作红丝绒蛋糕卷的步骤

1.淡奶油加糖

2.隔冰水打发

3.打发至可裱花状态，加盖保鲜膜入冰箱冷藏

4.低粉和红曲粉充分混合过筛两次备用

5.烤盘事先铺好油纸，烤箱180度预热

6.蛋黄、蛋清分离(蛋清的盆里要求无水无油)，蛋黄加10克糖搅打至颜色变成浅黄色

7.加入牛奶搅匀

8.加入葵花籽油充分搅匀

9.筛入混合粉

10.翻拌至无面粉颗粒备用

11.蛋清分次加30克糖

12.打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩

13.入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟

14.入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟

15.蛋糕烤好后，立即取出放到烤架上，出炉趁热揭去油纸

16.晾凉后切去蛋糕四边修整齐，正面向上

17.采用反卷的方法，抹上淡奶油，起始端抹厚一点，末端涂薄薄一层就行，并且留3cm不涂奶油，以免卷的时候奶油漏出

18.然后提起油纸用擀面杖辅助卷好

19.两边封好，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏1小时

20.取出后，将头尾不好看的部分切掉薄薄一层,然后切块就行了。(用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净)

榴莲蛋糕卷的做法

材料：鸡蛋 3粒、细砂糖 70克、普通面粉 60克、沙拉油 30克、牛奶 50ml

塔塔粉 1/4小匙、香草精 1/2小匙、烘焙食用色素、榴莲奶油馅200克

做法：

1、将幼糖及香草精加入蛋黄混合均匀。

2、轻轻拌入筛过的面粉将面糊混合拌匀，注意不要有颗粒，加入牛奶及油拌匀(一样一样分次加入)备用。

3、将蛋白和塔塔粉打至起泡。

4、分两次加入幼糖，打至硬性发泡。

5、将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里，以从下捞轻压的方式搅拌。

6、最后将整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌至面糊完全均匀。

7、用一点面糊调入色素拌匀。

8、随意画自己个人喜爱的图案在已经铺上烤纸的烤盘里。放入预热的烤箱。150度，5分钟转上下火。取出。

9、将剩余的面糊倒入烤盘里抹平。把蛋糕放入烤箱预热190-200度，烤10-15分钟。

10、将烤好的蛋糕翻面，去掉油纸冷彻，把奶油打发加入榴莲泥拌匀。

11、把奶油抹在蛋糕体上。

12、从窄的那一边收纸拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1个小时后可取出切块。