鸡蛋羹怎么做最有营养

鸡蛋的做法有很多，想要最大程度上保证鸡蛋的营养不流失，采用蒸制的方式是个不错的选择。你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

鸡蛋羹所需食材

鸡蛋羹的做法步骤

1.准备食材

2.鸡蛋打到碗里，加适量盐

3.用筷子打散

4.加入温水1:2，继续用筷子打匀

5.用过滤网过滤打好的蛋液

6.有盖子盖上盖子，没有用保鲜膜盖上，用牙签扎几个洞

7.锅里放水烧开以后放入蛋液，小火蒸15分钟就可以了!

小贴士

1.用温水!(蛋液和温水比例是1:2)。

2.过筛!(过筛后的蛋液，蒸出来的蛋羹才嫩滑)。

3.小火蒸!(这样蛋液受热均匀，不会出现难看的蜂窝状!)。

黃酒鸡蛋羹的做法

材料;

鸡蛋4颗(去壳重156g),红砂糖或黄砂糖20g,温黄酒100g,温水66g,嫩姜糖片适量(可省)

做法:

1、鸡蛋入搅拌盆中,打散成蛋液.不须过分搅打,打散均匀即可

2、加入砂糖,轻轻混合均匀

3、蛋液中加入温黄酒+温水,即刻混合均匀.温度只须微温~大约人体皮肤温度即可

4、蛋汁过筛,去除空气泡泡和杂质

5、将蛋汁装入小碗中,尽量轻轻舀入,不要有太多泡泡

6、电锅预热,大约2分钟电锅开始有热气后,将装有蛋汁的蒸碗放入锅中

7、电锅盖子不要紧闭,用个筷子将锅盖稍稍露出缝,排气

8、蛋羹蒸约13-15分钟即可完成.可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上,甜辣味自然释放~完成后及食用

小贴士：

液体与蛋汁比例大約1:1或是1:1.1 -->此方蛋液156g:酒水166g.(偏嫩) 不喜酒味太重,可自行调整。