蓝莓果酱千层蛋糕的简单做法图解

蓝莓果酱千层蛋糕是一款口感比较磁实，却很有韧性弹性的蛋糕，做法简单易学且口感比较清淡，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享蓝莓果酱千层蛋糕的做法，希望大家喜欢。

制作蓝莓果酱千层蛋糕的食材

制作蓝莓果酱千层蛋糕的步骤

1.玉米油和牛奶用打蛋器打至均匀。

2.筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3.分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀备用。

4.可可粉用热水混合成可可糊放置一边备用。

5.蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬。

6.将打好的蛋白糊三分之一先与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡。

7.第二次加入蛋白糊与刚才的蛋黄糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

8.所有的原味蛋糕糊里，先取150g原味蛋糕糊,然后再从150g里面取当中适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。

9.再倒回刚才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

10.烤盘垫油纸或油布，将原味蛋糕面糊铺平将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。

11.可可蛋糕糊装入裱花袋，挤在原味蛋糕糊的上面，然后拿筷子插到底，画S型来回走从上划到下，再从左划到右。

12.(烤箱要提前预热)根据自己的烤箱温度，一般是165度25分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度，这款柏翠云智能蒸烤箱PE8289W蒸烤箱的温度相当的准，而且有外置的感温显示对比仪，所以我不用再测烤箱温度，在外部便可看到烤箱内的温度差，再加上有风炉的设计，蛋糕表面干的比较快，所以相对来说要比平时缩短稍稍时间。开启烘烤烘焙功能。165度20分钟便够了。

13.将蛋糕糊放入柏翠云智能蒸烤箱PE8289WT中层。165度烤20分钟。

14.时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，撕去背面的油纸，蛋糕完美脱模。

15.翻回正面，放凉，将每片的蛋糕切片，表面涂上蓝莓果酱，一层一层加叠上去。

16.最上层筛入可可粉，装上蓝莓装饰即可。

17.这款蛋糕的口感是比较磁实，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，但却很有韧性。

制作蓝莓果酱千层蛋糕的小贴士

1，这款蛋糕要求不高，蛋清打到湿性发泡柔软的小弯钩便可，不用打到小尖角。

2，烘烤时不要随意打开烤箱门。

3，加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋。

4，原味面糊表面刮不平的话可以借助刮板。

5，切蛋糕的时候发现好多粉粉都会切的边角毛毛的，所以一把好的刀是很重要，另一个就是一定要等蛋糕冷却放冰箱冷藏3小时，蛋糕边缘会切的漂亮的多。尽可能的刀尖垂直下刀切，不像平时切菜一样横着下刀，这样切出的蛋糕容易散。

蓝莓芝士蛋糕的家常做法

材料：奶酪250g 芝士粉40g 原味酸奶1杯 面粉30g 鸡蛋2个 蓝莓酱120g 糖100g

做法

1、把奶油奶酪从冰箱拿出来，用常温去软化它，软化之后放入准备好的糖，均匀搅拌，糖比较难化，所以一定要搅拌久一点才会均匀。

2、加入一杯原味酸奶，继续搅拌到均匀为止。

3、轻轻打破两个鸡蛋，记住一定不要在鸡蛋液中留下鸡蛋壳，不然突然吃到了就会给蛋糕打低分的。两个鸡蛋要分别打，跟奶酪搅拌均匀之后，再打另外一个，继续搅拌，每次大概搅拌2分钟就好了。

4、拿另外一个碗，或者别的东西，面粉和奶酪同时搅拌大约2分钟，均匀就好。搅拌均匀之后加入蓝莓酱，继续搅拌直到均匀。

5、将混合了鸡蛋的奶酪和混合了面粉蓝莓的奶酪倒在一起，搅拌5分钟，均匀就好。

6、搅拌均匀的面糊就可以装入模型里了，看个人喜欢什么样的就选择什么样的，有独特造型的会很有情调。静置3分钟之后，开烤箱预热180度，然后用蒸焗法烘烤1个小时。

7、时间到之后打开烤箱，30秒之后再关上烤箱的门，放置一个小时，凉了之后就可以放到冰箱里了。

8、吃之前，在蛋糕表面抹上蓝莓酱就好了。