牛奶鸡蛋羹最简单的做法推荐

牛奶鸡蛋羹酥滑有营养，不管是大人还是小孩都适宜的。你知道牛奶鸡蛋羹怎么做最好吃吗?下面献上小编整理的牛奶鸡蛋羹做法，相信一定会对大家有所帮助。

牛奶鸡蛋羹食材清单

牛奶鸡蛋羹的制作步骤

1.准备好材料

2.将鸡蛋和白砂糖倒入碗里，打致溶合。

3.加入牛奶搅拌好。

4.放入锅内隔水蒸开十分钟。

5.如此即可享用。

小贴士

鸡蛋不要太浓要适量，牛奶也不要放太多。

如果放在冰箱冰冻的话，会更加美味哦!

蒸鸡蛋羹的小技巧

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。