蒸茄子的做法图文教程

蒸茄子的做法简单易操作，而且吃起来不油腻，味道也很好，营养价值也很高。你想了解蒸茄子的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

蒸茄子所需食材

蒸茄子的做法步骤

1.茄子近照一张

2.去掉帝，掰成小段。洗干净。

3.加盐，放入一定量的水。刚好没过茄身

4.煮熟后，放少量的酱油和味精到盘子里面，加热水搅拌。

5.把茄子捞到盘子里面。完成。

小贴士

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。

古法蒸茄子的做法

材料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)

腌料：蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)

调料：油(1汤匙)

做法：

1　瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝;红枣也用清水泡发，去核切成细丝;姜去皮切成细丝。

2　将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。

3　茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。

4　取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。

5　将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。

6　烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。

小贴士

1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。

2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。

3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。

4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。