蒸茄子怎么做最有营养

蒸茄子是茄子的一种常见吃法，清淡可口，味道很不错的，而且还能保留原汁原味。你想了解蒸茄子的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

蒸茄子所需食材

蒸茄子的做法步骤

1.将茄子清洗干净后，横切成4~5厘米的长段，然后再纵切成4~6掰，放入加有白醋清水浸泡，水量以没过茄子条为度。防止茄子在备菜过程中变色。

2.然后将浸泡后的茄子条沥干水分，用合适的碟子摆放好。

3.放入蒸锅中，大火蒸制10分钟，然后取出稍作放凉。

4.将蒸制好的茄子条换合适的盛碟摆放好。

5.大火烧锅至5分热，下花生油晃锅，再下肉馅不停翻炒，煸炒出部分油脂，逼出肉馅的水分。

6.当肉馅炒出干香时，倾侧炒锅，让油脂流向锅的一边，下姜末、蒜末和红椒粒炒得。

7.与姜末等翻炒均匀后，下盐、鸡精、白糖和蚝油调味并炒匀，沿锅边溅入水淀粉勾芡，炒浓收汁，最后将它淋在步骤4的茄子条上。

8.稍加整理，即成。

小贴士

蚝油已经有咸味，放盐时要酌情减量。

传统蒸茄子的做法

原料：紫长茄1条，蒜头3粒，生姜2片，细青椒1个，细红椒1个，老干妈辣椒酱2勺，生抽1勺，葱1根，油适量。

准备：茄子切片后用盐水浸泡备用。生姜蒜头切碎。青红椒切碎备用。

做法：

1、茄片挤干水份，摆入碟中。

2、姜蒜里加老干妈辣椒酱和生抽拌匀，淋在茄片上，入开水锅隔水蒸。

3、加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。

4、取出蒸好的茄子，撒上葱花即可食用。

小唠叨：

1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。

2、老干妈辣椒酱和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。

3、具体蒸的时候视茄子的厚度而行。